RENDANG SOTONG SUMBAT

Resipi Rendang Sotong Sumbat 

Bahan-bahan:

1 paket Perencah Rendang Adabi
800 ml santan
6-8 ekor Sotong
Segenggam bayam
1/2 batang carrot - dipotong halus
2 biji telur
Sedikit garam
Sedikit lada hitam
3 helai daun limau purut

Cara penyediaan Sotong Sumbat:

1. Panaskan sedikit minyak zaitun didalam pan.
2. Masukkan carrot, kacau rata dan biarkan sebentar.
3. Pukul telur bersama garam dan lada hitam.
4. Kemudian tuangkan telur tadi ke dalam pan dan kacau telur sehingga menjadi telur hancur (scramble egg). 
5. Masukkan bayam dan gaul sebati. Ketepikan.
6. Sumbatkan telur tadi kedalam sotong padat-padat. 
7. Sambungkan kepala sotong dan cucuk dengan pencungkil gigi untuk melekatkannya.
8. Rebus air di dalam periuk kecil sehingga mendidih. Perlahankan api dan masukkan sotong sumbat tadi ke dalam periuk selama 3 minit.
9. Angkat sotong, toskan.

Cara penyediaan Kuah Rendang:

1. Masukkan santan dan perencah rendang ke dalam periuk. Gaul sebati.
2. Masak di atas api yang kecil.
3. Biarkan hingga kuah menjadi pekat dan keluar minyak dengan sekali-sekala dikacau.
4. Masukkan daun limau purut dan kacau sebati.
5. Masukkan sotong sumbat, gaul perlahan-lahan dan balik-balikkan sotong supaya sebati dengan kuah rendang.
6. Biarkan selama 3-4 minit dan bolehlah dihidangkan.

SOTONG BAKAR ASAM PEDAS ALA PORTUGIS

Resepi Sotong Bakar Asam Pedas Ala Portugis

Bahan-bahan:

5 ekor sotong
1 paket perencah asam pedas Adabi
3 batang batang bendi - hiris menyerong
1 biji tomato - potong 8 bahagian
1 ikat daun kesum
Daun pisang
Kertas aluminium

Cara penyediaan:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis perencah asam pedas lebih kuang seminit.
2. Letakkan daun pisang di atas kertas aluminium.
3. Sapukan perencah asam pedas di atas daun pisang.
4. Letakkan sotong dia atas perencah tadi.
5. Sapukan perencah di atas sotong dan lumurkan sekeliling sotong.
6. Tutup sotong dengan daun pisang diikuti kertas aluminium.
7. Bakar selama 3 minit. 
8. Buka kertas aluminium dan daun pisang, masukkan tomato, bendi dan daun kesum.
9. Tutup balik dan bakar lagi 3 minit.
10. Buka bungkusan dan siap untuk dihidangkan.

UDANG & SOTONG KUNG PAO

Resepi Udang/ Sotong Kung Pao

Bahan-bahan:

300g udang atau 4-5 ekor sotong
5 biji cili kering, potong dua
1 inci halia, hiris nipis
2 ulas bawang putih, hiris nipis
1/2 biji capsicum hijau, potong sederhana kecil
1/2 biji bawang besar,  potong dadu
1/2 cawan kacang gajus (gunakan roasted cashew nut)
Daun bawang, potong 1 inci panjang

Bahan untuk sos: (bancuhkan dalam mangkuk)

2 sudu besar kicap pekat manis
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar kicap cair
2 sudu kecil sos tiram
1 sudu kecil gula
1/4 cawan air

Cara penyediaan:

1. Bersihkan udang/ sotong.
2. Panaskan air sehingga mendidih dan masukkan udang/ sotong. Kemudian terus tutup api.
3. Biarkan udang/ sotong selama 1 minit. Angkat, tos dan ketepikan.
4. Masukkan 2 sudu besar minyak dan 1 sudu besar minyak bijan dalam kuali. 
5. Tumis bawang putih, halia dan cili kering sehingga naik bau.
6. Masukkan bancuhan sos, capsicum dan kacang gajus. Kacau selama 1 minit.
7. Masukkan udang/ sotong. Kacau selama 1 minit.
8. Masukkan bawang beserta sedikit air supaya sedikit berkuah. 
9. Kacau lagi selama 1 minit di atas api yang besar. 
10. Angkat dan hiaskan dengan daun bawang.